Овчубук — что ты такое?

В якутском олонхо есть названия животных, которые в Якутии никогда не водились, и посему являются лингвистическими доказательствами южного происхождения народа саха. «Тэбиэн» — верблюд, «хахай» — лев, «баабыр» — тигр, остались в сказочных мотивах. А вот одно животное осталось в живой разговорной речи. «Хой баһын туойда» переводится примерно как «наговорил чепухи». А словом «хой» и сегодня многие тюркские народы обозначают овцу. Такова сила слова: многие сотни лет якуты не видели овец, а меткое обозначение о «бараньей башке» осталось в речи. Но сегодня мы живем во времена, когда овцеводство может вновь появиться в нашем хозяйстве. Речь идет не о попытках привести обычных овец на якутские земли. Для этого пришлось вывести новый гибрид, за которым сейчас закрепилось название «овчубук».

ОВЦЕВОДСТВО ДО РЕВОЛЮЦИИ

Было время, когда люди, тем или иным способом приехавшие жить в Якутию, пытались заниматься овцеводством. Разумеется, в основном этим занимались скопцы и староверы, люди, постоянно пытавшиеся извлечь выгоду там, где еще никто не пробовал. Овец разводили не только в относительно теплых олекминских угодьях, но и возле Якутска, в селах Павловское, Марха, Маган, Кильдям. Об овцеводстве есть записи в большом этнографическом труде Вацлава Серошевского: «Было время, когда овцеводство обещало разрастись и укрепиться в Якутской области. Ими стали даже интересоваться якуты. Но обеднение приленских крестьян, вызванное внезапным лишением почтовой гоньбы, в восьмидесятые годы, повело к уничтожению у большинства из них овечьих стад. Теперь вновь заводить трудно, тем более что, как мне объяснили, «овцу нужно заводить всем, чтобы всем миром пастуха нанимать, чтобы собаки у всех с овцой стали знакомы, иначе толку не будет; овца не корова, требует постоянного присмотра» (Зап.-Кангалас. ул., село Улаханское, 1892 г.).

В общем, экономика овцеводства в Якутии была крайне уязвимой, нестабильной. И хоть причинами люди называли обеднение крестьян, непривычных к овцам собак и другие косвенные причины, главным оставалось то, что овцы, как южные животные, были крайне подвержены сезонному падежу, уязвимы перед холодом.

Сейчас летом можно увидеть отары баранов, пасущихся коз, но все они имеют два сценария, не предполагающие зимнее содержание на воле. Либо это свежее мясо для больших мусульманских праздников, либо домашние питомцы, которых содержат штучно энтузиасты.

А для того, чтобы овцеводство стало устойчивым и промышленным, требовался другой вид животного, такого, которого в мире еще не существовало.

ЭКСПЕРИМЕНТЫ В СССР И В МИРЕ

Идея скрестить дикого барана с домашней овцой и получить гибрид с лучшими качествами из двух видов не нова. Этим озадачивались давно как в СССР, так и за рубежом.

И в разные периоды были получены разные виды гибридных животных. Из диких представителей рода Ovis nivicola для гибридизации в овцеводстве были использованы 54-хромосомный муфлон, 56-хромосомный архар и 58-хромосомный уриал. На их основе были выведены новые породы, например, горный меринос в Аскании-Нова и казахский архаромеринос. Архаромеринос, потомок горных архаров и тонкорунных овец, стал удачным гибридом, который до сих пор успешно разводится многотысячными стадами. Советской легкой промышленности остро требовалась тонкая мериносовая шерсть, а освоить пустующие высокогорные пастбища Тянь-Шаня (на высоте 2500–3000 метров) обычные тонкорунные овцы не могли.

Что интересно, поиск подобных гибридов шел и за пределами СССР. В 1970–1990-х годах американские и канадские генетики скрещивали домашних овец с канадским толсторогом (Ovis canadensis) и тонкорогим бараном Далла (Ovis dalli). Экспериментаторы получали жизнеспособных гибридов, но в коммерческое овцеводство эти разработки так и не пошли.

АРКТИЧЕСКОЕ ОВЦЕВОДСТВО

Большую роль в перемещении научной проблемы в плоскость практических экспериментов сыграл член-корреспондент РАН и доктор биологических наук Леонид Владимиров, который выступил главным идеологом, научным руководителем и организатором проекта по созданию арктического овцеводства в Якутии. Он превратил фундаментальную зоологическую идею середины XX века в практическую биотехнологическую разработку, а затем встроил ее в стратегическую концепцию развития северных территорий.

Начиналось это еще в советские годы, когда в 1980-х годах, в свои студенческие годы Владимиров заинтересовался историческим опытом овцеводства в Якутии и причинами его упадка. Будучи студентом второго курса зоотехнического отделения сельскохозяйственного факультета Якутского государственного университета, слушал лекции доцента А. Д. Курилюка. Александр Данилович в то время вел в университете две дисциплины — «Оленеводство» и «Основы овцеводства». В 1986 г. Леонид Владимиров поступил в аспирантуру при кафедре физиологии Московской ветеринарной академии, и там совместно с руководителем кафедры овцеводства, доктором сельскохозяйственных наук Н. Д. Цырендондоковым был составлен план научного проекта по гибридизации домашней овцы и чубуку.

После аспирантуры Владимиров начал было заниматься этим направлением на практике, но грянули 90-е с экономическими неурядицами и проект затормозился. Но идея оказалась живуча, и как только наука начала вновь оживать, работы возобновились. Став ректором ЯГСХА, Владимиров возобновил работы и создал научно-экспериментальный резерват «Табсылын». Под его научным руководством выросла плеяда местных молодых ученых, в том числе Григория Мачахтырова, который защитил диссертацию по гибридизации и воспроизводству в ЯГСХА.

Прорывным стал 2013 год — в результате многолетних экспедиций и применения искусственного осеменения методом лапаротомии впервые в мире в условиях Якутии родилось жизнеспособное потомство гибридов — овчубуков. Уникальность эксперимента заключалась в преодолении хромосомного барьера: у дикого чубуку 52 хромосомы, у домашней овцы — 54, а гибриды первого поколения с 53 хромосомами сохранили способность к размножению. Но команда якутских ученых доказала, что гибриды первого поколения плодовиты, что позволило начать селекционную работу.

НАУЧНАЯ ПОЛЕМИКА ВОКРУГ ОВЧУБУКОВ

Но надо сказать, что не все относятся к гибридной породе как к перспективной разработке. Изначально исследования велись в ЯГСХА (ныне АГАТУ), которую возглавлял Леонид Владимиров. В 2019 году он стал директором Якутского НИИ сельского хозяйства (ЯНИИСХ), и проект переехал туда. Но в 2022 году новым руководителем ЯНИИСХ осенью 2022 года стал доктор биологических наук Михаил Черосов, который отнесся к проекту довольно критически и закрыл тематику овчубуков в стенах института. А Леонид Владимиров тогда же возглавил Академию наук Республики Саха (Якутия), и вместе с ним ушли в академию нынешние разработчики этой темы.

Михаил Михайлович и сейчас считает, что данная работа нецелесообразна в Якутии по ряду причин:

— У меня к этой разработке простой вопрос: имеем ли право мы на республиканские деньги заниматься фундаментальными какими-то проблемами, которые под силу большому федеральному институту с соответствующим финансированием и оборудованием? Работа с генетикой — это очень сложная тема, тем более когда идет речь о гибридизации разных видов, с разными наборами хромосом. Да, есть выведенные животные с фенотипически другими, чем у овцы, формами, но это ведь не конечная цель. У таких гибридов могут выявиться внутренние проблемы. В общем, и сейчас, на мой взгляд, это все еще эксперимент с туманным будущим.

ГРИГОРИЙ МАЧАХТЫРОВ: «УЛУЧШАЕМ ВКУС МЯСА»

Но у ведущего специалиста, селекционера-практика и соавтора запатентованной технологии Григория МАЧАХТЫРОВА сомнений в том, что данный проект в будущем превратится в новую сельскохозяйственную отрасль Якутии, нет. Сейчас поголовье овчубуков третьего поколения составляет более сотни особей, но при этом задачи увеличить численность не стоит. Идет работа по жесткой селекции для выведения искомого идеала.

— Григорий Николаевич, расскажите, пожалуйста, какие цели сейчас стоят перед вами?

 — Сейчас мы добиваемся двух главных свойств — улучшения вкуса мяса и возвращения способности линять.

— Погодите, «линять»? Но тогда ведь шерсть станет бесполезной?

— Да, мы хотим, чтобы наши животные обрели способность линять. Тому есть практическая причина. Понимаете, овчубук имеет грубую шерсть, которая сейчас не имеет коммерческую ценность как товарное сырье, она стоит копейки. Это при СССР требовали улучшения качества шерсти, тогда стране требовалось много войлока и шинельного сукна. Сейчас синтетические волокна своей ценой и способностью хранить тепло уничтожили спрос на натуральную грубую шерсть. Из шерсти овчубука можно делать рукодельные, штучные изделия, но фабричное производство на ней вряд ли появится. А тонкорунную шерсть мы изначально не ставили целью. Линька очень важна, поскольку овца требует обязательной стрижки, это очень трудоемкое занятие, а при отсутствии спроса на шерсть еще и убыточное.

— Хорошо, а что со вкусом мяса? Убираете вкус дичи, доставшейся от чубуку?

— Как раз наоборот, чубуку имеет отличный вкус, а вот овечий компонент дает специфический привкус, который не всем нравится. Селекция ведется достаточно долго, так что вкус значительно изменился в лучшую сторону. На данном этапе будем приливать к нашим гибридам кровь овец породы дорпер, что должно улучшить данное свойство.

— Правильно ли я вас понял, что сейчас добавление компонента чубуку больше не производится?

— Да, к особям третьего поколения семя чубуку больше не вводится.

— Расскажите, пожалуйста, подробнее, как производится отбор спермы у чубуку?

— Поймать дикого горного барана чубуку живым, привезти его с гор и заставить спариваться с домашними овцами в период гона нереально. Поэтому мы используем постмортальное оплодотворение. То есть отбираем сперму у добытого охотником чубуку. Я сам несколько раз ездил с охотниками и сразу отбирал сперму сразу в специальный термос, где материал замораживают в жидком азоте при температуре -196 °С. Довольно сложное мероприятие, емкость капризная, при тряске лопается, да и к чубуку лезть в гору непросто. Оплодотворение тоже производится сложно. Это лапароскопический метод, то есть вводят семя напрямую в рог матки через микропрокол, чтобы повысить шансы на успех. Но в итоге все это дало результат. Мы в этом году получили патент на уникальный способ выведения сельскохозяйственных животных, способных выживать в экстремальных условиях Арктики.

— Помимо мяса и линьки, какие еще проблемы решаются?

— Есть ряд проблем, которые сейчас решаются селекционным путем. Чубуку — животное природное, то есть не одомашненное, и это свойство передается гибридам. Это решается отбраковкой наиболее «нелюдимых» особей и выведением самых спокойных к людям ягнят. С каждым поколением «домашнесть» закрепляется, дикость уходит. Также применяем метод двухэтапного «импринтинга». Это когда овцематок культурных пород начинают приручать за несколько месяцев до осеменения, а новорожденных ягнят выращивают в тесном контакте с человеком. В результате потомство копирует спокойное поведение матерей: гибриды теряют дикую агрессию, становятся стрессоустойчивыми. Другая проблема — чубуку, как и любое дикое животное, растет медленно. А в мясных породах домашних животных важна скороспелость. Эту проблему решаем с помощью скрещивания с высокопродуктивными мясными породами и последующим отбором по интенсивности роста.

— В итоге каким должен стать овчубук?

— От чубуку наш гибрид наследует морозостойкость, крепкий иммунитет и способность добывать корм из-под снега. От овец — быстрый набор веса, домашнесть. В итоге получаем новый гибрид, который способен стать сельскохозяйственным животным в условиях Якутии. Наши предки, судя по сохранившемуся слову «хой», были овцеводами и когда-то утратили эту отрасль. А между тем баранина — это один из самых полезных и удобных мясных продуктов. Овчубук станет мясной породой Якутии, в этом я не сомневаюсь.

ОВЧУБУК — ЯКУТСКИЙ СИМВОЛ ГОДА 2027?

В феврале 2027 года по восточному календарю наступит год Красной Огненной Козы. Казалось бы, причем тут овчубук — гибрид овцы и барана?

Но на самом деле он совершенно «причем», да еще как! Дело в том, что в китайской традиции не существует разделения между козами, домашними овцами и дикими горными баранами. В китайском языке восьмой знак зодиака обозначается иероглифом 羊 (ян). Это обобщающее слово для всего подсемейства козьих, которое в зависимости от контекста переводится как «овца», «баран», «коза» или «ягненок». Чтобы уточнить, о каком именно животном идет речь, китайцы добавляют к базовому корню «ян» поясняющий иероглиф. Домашнюю овцу называют мяньян (буквально «хлопковая овца»), козу — шаньян («горная овца»), а диких горных баранов и архаров — паньян. На праздничных открытках и сувенирах в самом Китае рисуют как пушистых белых овечек, так и рогатых козлов с бородкой. При переводе гороскопов на европейские язык возобладала козочка, но в некоторых переводах фигурирует и овечка.

Так что наш овчубук, потомок овцы и снежного барана, стопроцентный кандидат в символы  года, причем с какой стороны ни посмотреть!.

Егор КАРПОВ

Егор Карпов, фото предоставлены Григорием Мачахтыровым